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El arte del cocinao
por: Brenda E. Gil
Hace
cuatro décadas, una joven dominicana dejó su tierra, y adoptó a Puerto Rico
como su segunda patria. Por amor y compromiso, el “cocinao” de
sus juegos infantiles fue alcanzando formalidad, bajo la batuta culinaria
de su madre, una excelente cocinera. La similitud de la cultura
gastronómica de su nuevo hogar con el de su origen, así como la orientación
de su suegra, otra excelente cocinera criolla, facilitó su desarrollo en la
cocina. Si bien el “concón” se trocó en “pegao” y
el mangú en mofongo, la sazón fue siempre la esencialmente caribeña de sus
raíces.
Las
exigencias de la vida moderna de una madre en el mundo laboral llevaron a
la autora de este libro a desarrollar un amplio repertorio culinario de
fácil y rápida confección, que nunca sacrifica la calidad y el sabor. Hasta
en los platos más sencillos recogidos en estas páginas hay un toque de
creatividad e ingenio, algo que los hace distintos, interesantes, pero
siempre sabrosos.
Sin pretensiones de alta
cocina o de llegar a la categoría de gourmet, este libro demuestra que el
“cocinao” es un arte, para ser apreciado por todos los que
disfrutan de la buena mesa.
© 2OO7 Brenda E. Gil
© 2OO7 Editorial Letra 2, Inc.
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